Yakisoba 焼きそば

E' un pò che non pubblico ricette... è arrivato il momento di recuperare! ^_^
Oggi vi voglio proporre un piatto che io adoro e che prendo sempre al ristorante, la Yakisoba 焼きそば

Il nome ci dice già di cosa stiamo parlando, ovvero YAKI 焼き (saltato) e SOBA そば (spaghetto di grano saraceno), quindi non sono altro che spaghetti saltati, fatti generalmente sulla piastra rovente e condito con pancetta e verdure.

Ma vediamo come si prepara in casa senza dover andare al ristorante ;) ( per la ricetta ringrazio il sito corriereasia.com)

Ingredienti di base: soba ,anche detta “men” (pasta fresca e non secca, mi raccomando!), foglie di cavolo, pancetta affettata in fette da 2-3 millimetri di spessore, zenzero rosso (solitamente si vende già tagliato alla julienne), yakisoba sauce*
Ingredienti opzionali da aggiungere a scelta :maionese (meglio se giapponese tipo Kewpie), gamberetti (al posto della carne), germogli di soia, striscioline di alghe Nori.
*la soba, la yakisoba sauce e gli altri ingredienti sono reperibili nei negozi specializzati in alimentari asiatici
Preparazione:
Tagliare la foglia di cavolo in pezzettini di minimo 3-4 centimetri per lato. Tagliare la pancetta in pezzi da 3-4 centimetri, trasversalmente alle linee del grasso.In una padella larga in teflon, cospargere la superficie con qualche goccia di olio di semi e mettere a scaldare su fuoco medio.Mettere la pancetta nella padella. A metà cottura, appena cambia colore, aggiungere le foglie di cavolo ( e, a scelta, i germogli di soia), un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Lasciar cuocere e mischiare di tanto in tanto. Quando la carne è cotta, spegnere il fuoco e porre il tutto in un recipiente a parte.Lavare la padella e porla ancora sul fuoco basso a scaldare, mettere la Soba e aggiungere acqua fino a coprire tutto il fondo della padella ma senza superare in altezza la metà del contenuto. Girare un pò e poi coprire con il coperchio della pentola. Quando l’acqua è completamente evaporata, assaggiare la cottura della pasta (se non è cotta aggiungere ancora un po’ di acqua e ripetere l’ultima parte).A cottura ultimata della Soba, sempre a fuoco basso, aggiungere gli ingredienti preparati in precedenza, mischiare e aggiungere la salsa per Yakisoba in quantità gradita. Lasciar cuocere ancora un paio di minuti.Disporre nei piatti e aggiungere a piacere per ogni porzione un mucchietto di zenzero rosso e eventualmente guarnire con la maionese e le alghe Nori.
Il tutto verrà poi mischiato secondo il gradimento di ognuno.

Buon appetito!